烹饪概述与原料认知

级别：校级

年度：2020

发布时间：2022-07-20
  • 申报材料
  •     《烹饪概述与原料认知》“课程思政”建设示范课程项目立项申请表
  • 课程标准
  •     《烹调概述与原料认知》课程标准
  • 教案
  •     《烹调概述与原料认知》教案
  • PPT课件
  •     烹饪概述
  •         1.中国烹饪历史发展
  •         2.餐饮业认知
  •         3.中国烹饪科学
  •     原料认知
  •         1.烹饪原料概述
  •         2.烹饪原料品质鉴别和贮存
  •         3.粮食原料
  •         4.蔬菜类原料的组织结构和化学成分
  •         5.果品类原料
  •         6.水产类原料
  •         7.鱼类原料